食堂疫情防控工作方案

食堂疫情防控工作方案工作方案是对未来要做的重要工作做了最佳安排，并具有较强的方向性、导性粗线条的筹划，是应用写作的计划性文体之一，下面是简洁文档网小编在这里给大家带来的食堂疫情防控工作方案，希望大家喜欢!食堂疫情防控工作方案在疫情防控过程中，进一步加强食堂管理，确保师生员工的生命安全和身体健康，制定以下工作计划。

一、食堂安全防控管理领导小组组长。

成员。

全体校委会成员及各班班主任二、准备工作第一，员工返岗。

1.提前通知，持续跟踪记录员工的健康状况和外出活动轨迹。

2.上岗前，需要确认体温正常，身体健康。

(2)岗前培训。

对食堂全体员工进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播方式和防控知识的教育，要求员工掌握疫情防控知识。

(3)自查。

1.彻底检查库存的食品、原料和食品添加剂，发现超过保质期、未按保质条件储存或发霉变质等感官性质异常的，应按有关规定销毁。

2.全面检查和维护食堂冷冻、供水等设施设备，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。

三、食堂员工管理1.身份验证:每餐检查一次，非食堂员工禁止进入。

2.体温检测:逐人检测体温，体温正常，身体合格后才能上岗。

3、体温记录。

记录每一位员工二次(早、午)的体温。

4.戴口罩检查:逐人检查，正确戴口罩进入，禁止不戴口罩进入。

5.鞋底消毒:每个员工在脚垫上擦鞋底消毒。

四、食品安全管理(一)食品采购。

1严禁购买、验收、加工、烹饪和销售野生动物及其肉类和蛋类产品。

2食堂采购食品原料渠道来源可追溯，认证规范齐全。

3.供应商的食品原料配送人员应每天检测体温，并向食堂管理部门报告。

供应商、采购商和收货商正在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩。

4、食品原材料采购和配送车辆干净卫生、专车专用，每次运输食品前应进行清洗消毒。

(二)食品加工。

1、加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到70摄氏度以上。

2、禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。

3、生、熟食物要分离。

禽蛋使用应清洗外壳，必要时消毒外壳。

4、留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于200g。

(三)就餐管理。

1、根据学生就餐人数合理安排学生错时、错峰就餐，学生之间相隔一米以外。

2、开餐前对就餐班级进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后清理打扫卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。

3、班级为单位，同向单人单桌就餐。

56年级在西餐厅用餐。

78年级在东餐厅。

9年级到教室就餐。

五、消毒保洁1对餐具进行规范化清洗消毒，采用高温蒸煮方式进行充分消毒，按标准要求进行保洁并及时填写消毒记录。

2、每餐后对食堂内外环境全覆盖、无死角的环境卫生整治和消毒。

3、每天对食堂食品加工场所和餐厅通风换气不少于2次，每次不少于30分钟。

垃圾处理。

餐厨垃圾定点存放，及时清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒。

六、宣传教育1、要在食堂等场所广泛张贴防疫宣传指南，引导员工科学预防、理性应对，增强对安全就餐环境和科学用餐方式的认识，最大限度保护师生不受病毒感染。

2、食堂管理部门既要教育又要关心食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均衡饮食，作息规律，让员工充分认识到保护自己就是对师生的健康安全负责。

食堂疫情防控工作方案生命重于泰山，疫情就是命令，防控就是责任。

根据省教育厅《全省教育系统新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控i级响应工作预案》相关要求，学院领导高度重视，为配合学院工作正常运转，保障学院师生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，维护学院正常的教学秩序，制定本工作方案具体内容如下。

一、思想高度重视，做好防控措施(一)高度重视疫情防控。

疫情防控工作，关系学院师生员工的生命安全和身体健康，关系着社会的安全稳定，食堂作为学院的重点区域各餐饮公司在关键时期，要有大局意识。

思想上高度重视，工作上执行到位，严格按照学院防控领导小组的安排，做好各食堂的疫情防控工作。

(二)科学合理制定措施1、各餐饮公司要制定科学合理的防控方案。

对所有从业人员进行培训，所有从业人员要充分认识新型冠状病毒感染的肺炎疫情的严峻性和复杂性，高度重视防控工作，切实增强紧迫感和责任感。

严格按照学院的时间安排，不得提前返校。

2、各餐饮公司要配备额温枪，对进入食堂人员进行体温测量，发热者严禁入内。

严格落实晨检制度，如发现食堂工作人员出现发热、咳嗽、乏力等症状时，禁止从事相关工作，立即就医。

做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

3、各餐饮公司严格按照规范，上岗前，进行洗手消毒(用肥皂、洗手液等搓洗30秒以上)，严格执行二次更衣制度，带好口罩(医用外科口罩、专业性n95口罩)和一次性手套。

规范个人卫生、消毒及卫生习惯。

4、各餐厅对餐具进行严格清洗消毒。

第一步，进行分类，把餐具中的剩饭分类放入回收桶。

第二步，去除残渣，放入浸泡池中。

第三步，进行刷洗，清洗时注入热水，用安全合格的洗洁精对餐具进行刷洗。

第四步，餐具清洗干净后，用流动水将餐具内外冲净残留，把水控干。

第五步，餐具沥干后进行消毒，放入专业消毒柜或蒸箱内使用高温消毒，消毒时间不得少于30分钟。

第六步，将干净餐具摆放整齐，防止用具重复污染，并对碗柜定期清洗和消毒。

5、严把食品安全关，各公司要把控食材源头，对主要原料(米、面、油、调料、肉、奶、蛋、蔬菜等)实行统一安全采购，保证供货单位的安全性、合法性。

必须证件齐全。

并做好台账记录。

供货商车辆及人员要配合学院保卫处的统一检查。

6、各餐厅要认真做好公共区域日常性清洁消毒工作。

对餐厅内公共使用桌椅、大门把手、门帘、开关按钮、地板等设施定时进行清洁消毒。

并保持室内空气流通。

7、冷藏冷冻柜、橱柜的消毒操作程序严格按照要求进行操作。

首先拔下柜子电源，取出柜内食品，用洗洁精水擦洗后，再用清水洗净，要使用安全可靠的消毒剂进行消毒。

8、疫情防控期，在疫情高发的情况下，建议采取错时段用餐，或者分段供餐的方法，避免用餐人数过于集中。

二、实时反馈疫情动态，不漏报、不瞒报。

1、各食堂经营商户一旦发现员工出现疑似新型冠状病毒肺炎症状，应令其立即离开岗位，马上就医。

并及时向学院防控领导小组报告情况。

2、所有餐饮公司，不得瞒报、缓报疫情情况，如果因此对学院造成不可估量的损失，学院将追究相关餐饮公司的法律责任。

3、疫情高发期，各餐饮公司及时报送疫情信息，严格执行日报告、零报告制度。

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